18 грудня 2025 року у стінах Державного професійно-технічного навчального закладу «Полтавське вище професійне училище імені А.О. Чепіги» відбулася важлива освітня подія. Лекція була присвячена одній із найактуальніших тем сучасної харчової промисловості — системі HACCP та аналізу критичних контрольних точок.
Гостьову-лекцію провела Світлана Володимирівна Огуй, кандидат педагогічних наук, викладач кафедри професійної освіти факультету технології та дизайну Полтавського національного педагогічного університету ім. В. Г. Короленка.
Про що дізналися майбутні фахівці?Слухачами лекції стали студенти, які навчаються за спеціальність G 13 Харчові технології.
Під час заходу вони детально розібрали, чому безпека продуктів харчування починається не з тарілки, а з кожного етапу виробництва.
Основна увага була приділена:
7 принципам HACCP: від аналізу небезпечних факторів до ведення документації.
Визначенню ККТ (критичних контрольних точок): як розпізнати етап, на якому помилка може стати критичною для споживача.
Дотриманню міжнародних стандартів: чому впровадження системи НАССР є обов’язковою умовою роботи сучасних закладів харчування в Україні.
Чому це важливо для навчання?
Для студентів ДПТНЗ “Полтавське ВПУ ім. А.О. Чепіги” знання системи HACCP — це не просто теорія, а необхідна професійна компетенція. Оскільки училище готує майбутніх працівників кулінарної та ресторанної справи, розуміння стандартів безпеки робить випускників затребуваними на ринку праці.
Світлана Володимирівна наголосила, що професіоналізм технолога базується на вмінні поєднувати майстерність приготування страв із суворим контролем якості.
Лекція пройшла у форматі активного діалогу, де студенти розбирали практичні кейси та отримували відповіді на запитання щодо реальних процесів на виробництві.
